Cena immersiva · 19 settembreImmersive dinner · 19 September
Tessiture del Territorio
La tavola è solo l’inizioThe table is only the beginning
Un’esperienza gastronomica immersiva che unisce la cucina d’autore alle storie di chi coltiva e produce il territorio, andando ben oltre una semplice cena: un percorso intimo tra i luoghi, i volti e i sapori autentici, vissuto in prima persona attorno a una tavola esclusiva tutta da condividere. An immersive dining experience that brings together signature cuisine and the stories of those who grow and craft the land — far more than a simple dinner: an intimate journey through places, faces and authentic flavours, lived first-hand around an exclusive table meant to be shared.
Menù degustazione settembreSeptember tasting menu
Sei portate, ciascuna in abbinamento a un vino Le Marchesine.Six courses, each paired with a Le Marchesine wine.
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Pane artigianale a lievito madre, burro montato al polline e timo limonato
Latte e derivati
Glutine
In abbinamentoPaired with Le Marchesine · Nitens Brut
Fico c.b.t. all’aceto balsamico di Modena, caponata di melanzane perlina, mousse di ricotta di pecora, emulsione al basilico, fiori di zucca
Latte e derivati
Solfiti
Sedano
In abbinamentoPaired with Le Marchesine · Artio Rosé Millesimato
Linguina mantecata al beurre blanc, mela verde e cetriolo marinati alla menta, polvere di liquirizia e cerfoglio
Glutine
Lattosio
In abbinamentoPaired with Le Marchesine · Blanc de Blancs
Petto d’anatra c.b.t. al mirto, ciliege e fondo bruno, purea di patate, insalata novella di fagiolini e piselli, basilico rosso
Lattosio
In abbinamentoPaired with Le Marchesine · Nodens Extra Brut
Bavarese fieno e cioccolato bianco, fiori, lamponi
Lattosio
In abbinamentoPaired with Le Marchesine · Secolo Novo Millesimato
Piccola pasticceria e caffèPetits fours and coffee
Lattosio
Glutine
Le Marchesine
Le bollicine che accompagnano ogni portata della serata, in un dialogo tra la cucina dello chef e la cantina.The sparkling wines accompanying each course of the evening, in a dialogue between the chef’s cuisine and the winery.
Le mani dietro le materie primeThe hands behind the ingredients
Azienda Agricola Carlo Ornaghi
Missaglia · dal 1950since 1950Un angolo di terra viva a Missaglia, dove la passione per la coltivazione si tramanda da tre generazioni. Dal 1950 mani esperte e rispettose dei ritmi della natura curano con dedizione le migliori erbe aromatiche, dal profumo intenso del basilico e del rosmarino fino alle essenze più rare, custodendone i profumi più autentici. Una storia di famiglia e di amore profondo per la terra che, da oltre settant’anni, continua a germogliare attraverso i frutti del proprio lavoro.A living corner of land in Missaglia, where a passion for cultivation has been handed down for three generations. Since 1950, expert hands respectful of nature’s rhythms have tended the finest aromatic herbs — from the intense scent of basil and rosemary to the rarest essences — safeguarding their most authentic aromas. A family story and a deep love for the land that, for over seventy years, keeps blossoming through the fruits of its work.
L’Orto di Jack
L’orto di tuttiEveryone’s gardenNasce dal desiderio profondo di rimettere la terra, la stagionalità e le persone al centro della vita di tutti i giorni. Non è solo un luogo in cui si sceglie la frutta e la verdura migliore, ma un filo diretto e consapevole che unisce chi semina con pazienza, chi seleziona con cura e chi trasforma ogni ingrediente in qualcosa di speciale. È una visione fatta di mani che lavorano sodo, di rispetto per i cicli della natura e di un amore autentico per il territorio.Born from a deep desire to put the land, seasonality and people back at the centre of everyday life. Not just a place to choose the best fruit and vegetables, but a direct, conscious thread linking those who patiently sow, those who carefully select and those who turn every ingredient into something special. A vision made of hard-working hands, respect for nature’s cycles and an authentic love for the land.
Un assaggio in immaginiA taste in pictures
Tutto quello che serve sapereEverything you need to know
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